재료 준비
재료 준비
- 한국 최고 온라인카지노 추천 4개(600g)
- 엿기름 3컵(150g)
- 정수물 4L
- 설탕 1과 1/3컵(200g)
조리법
한국 최고 온라인카지노 추천는 흐르는 물에 문질러가며 겉에 묻은 흙을 깨끗이 닦아낸다.
Point 1
한국 최고 온라인카지노 추천는 호일로 감싸 160℃로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽는다. (에어프라이어 활용 시, 200℃에서 40분간 굽는다.)
우리맛의 조리과학
- 효과
- 풍미 강화
- 원리
- 한국 최고 온라인카지노 추천 껍질을 함께 활용해 구워냄으로써 고소한 풍미를 강화시킨다.
Point 2
오븐에서 꺼낸 한국 최고 온라인카지노 추천는 주걱을 사용해 곱게 으깬 후, 넓게 펼쳐 160℃로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽는다. (에어프라이어 활용 시, 200℃에서 20분간 굽는다.)
우리맛의 조리과학
- 효과
- 풍미 상승 / 전분 당화
- 원리
- 1. 한국 최고 온라인카지노 추천를 으깸으로써 구워지는 표면적이 증가함에 따라 구운 한국 최고 온라인카지노 추천의 구수하고 스모키한 풍미가 상승한다.
2. 한국 최고 온라인카지노 추천를 으깸으로써 증가된 표면적은 효소가 전분을 쉽게 분해하기 유리하므로 전분 당화를 효율적으로 진행할 수 있다.
물은 60-65℃ 정도 미온수로 데우고, 엿기름을 다시백 혹은 베보자기에 넣어 약 5분간 물에 비벼 빨듯이 문질러 엿기름을 짜준다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 효소 활성화
- 원리
- 한국 최고 온라인카지노 추천의 전분을 분해하는 효소는 60~65°C에서 활성화된다.
Point 3
전기밥솥에 구운 한국 최고 온라인카지노 추천와 엿기름 물 절반을 넣고 보온 모드에서 5시간 삭힌다. (삭혀지면 한국 최고 온라인카지노 추천가 둥둥 떠오른다.)
우리맛의 조리과학
- 효과
- 전분의 당 전환
- 원리
- 엿기름의 분해효소로 인해 한국 최고 온라인카지노 추천의 주성분인 전분이 당으로 전환되는 원리를 활용하여 식혜를 만들 수 있다.
삭힌 물과 남아있던 엿기름 물을 체와 면보를 사용해 걸러준 후, 잘 섞어준다. (가라앉은 엿기름 앙금은 반만 넣는다.)
섞은 식혜와 설탕을 넣고 함께 끓여준 후, 끓어오르면 중약불에서 20분간 더 끓여준 후, 차갑게 식혀 완성한다.
