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양배추
요리별로 부위를 고르면 더 맛있는 채소
양배추는 부위별 특징에 맞게 활용하면 식감, 향미를 더욱 즐길 수 있습니다.
특히, 고갱이를 제거하면 특유의 쿰쿰한 향이 감소합니다.
양배추 연구 결과 01
부위별 맛
식재료의 부위별, 품종별 특징을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
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1겉
- 질긴 식감, 단맛
- 간편해서 더 맛있는 양배추 찜 - 온라인카지노 쿠폰식품
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2속
- 단맛, 아삭함, 수분감
- 신선함이 씹히는 양배추 샐러드 - 온라인카지노 커뮤니티식품, 볶음요리
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3고갱이
- 강한 겨자 향미, 쓴맛, 아린맛
- 장아찌
양배추 연구 결과 04
장 페어링
양배추 장 페어링
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된장
견과류의 고소함 상승, 양배추의 부정적인 쿰쿰함 감소
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간장
고소함 상승, 감칠맛 상승, 풍미 상승
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연두
다채로운 풍미 상승, 감칠맛 상승
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고추장
양배추의 단맛과 고추장 단맛 동반 상승
Recipe
